1° Concurso de Cervejas Caseiras do Estado de São Paulo
Campinas - SP
18/08/2007
O
evento foi realizado na cidade de Campinas na sede da A Turma - Cerveja Artesanal
em conjunto com o 1° Encontro de Cervejeiros do Estado.
Foram oferecidas
cervejas artesanais da região e dos próprios produtores caseiros
e comida típica Alemã. A ocasião foi inédita no
Estado.
A inscrição
para o concurso foi aberta a qualquer cervejeiro e os estilos escolhidos para
este primeiro evento foi: Pale
Ale e Stout
Vencedores
Estilo Pale Ale
1° lugar - Pedro Cipriano Feijão à
esquerda
2° lugar - Leonardo Botto ao
centro
3° lugar - Renato Freitas à
direita
Foto à esquerda -Afonso Landini, Pedro Cipriano Feijão
e Renato Freitas
Foto ao centro - Afonso Landini, Eduardo Passarelli, Leonardo Botto, Roberto
Fonseca e Renato Mota
Foto à direita - Pedro Cipriano Feijão, Afonso Landini, Renato
Freitas e Renato Mota
Estilo Stout
1° lugar - Cláudio Wagner à
esquerda
2° lugar - Ricardo Rosa ao centro
3° lugar - Pedro Cipriano à
direita
Foto à esquerda - Afonso Landini, Cláudio Wagner,
Eduardo Passarelli e Roberto Fonseca
Foto ao centro - Afonso Landini, Ricardo Rosa e Renato Mota
Foto à direita - Afonso Landini, Pedro Cipriano Feijão, Rubens
Mattos e Renato Freitas
Premiação por categoria:
Primeiro lugar:
- 2 sacas de malte Pilsen (50kg) + 1 saca de malte Viena (25kg)
+ 1 kit Agrária + 1 fermentador 60 litros com pés
Segundo lugar:
- 1 saca de malte Pilsen (50kg) + 1 saca de malte Viena (25kg)
+ 1 kit Agrária + 1 Sistema de Estelirização de Água
Terceiro lugar:
- 1 saca de malte Pilsen + 1 kit Agrária
Jurados participantes:
- Roberto Fonseca - jornalista do jornal Estado de São Paulo, foi de sua autoria a reportagem "Rota de Cerveja do Estado de Santa Catarina" matéria que hoje faz parte de passeios de muitos apreciadores e interessados do Brasil. Atualmente escreve sobre o assunto cerveja em seu blog "Latinhas do Bob" http://latinhasdobob.zip.net
- Eduardo Passarelli - Formado em Gastronomia pelas UniFMU e especializado em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação pelo SENAC/SP. Atualmente escreve sobre o assunto "Boa Gastronomia e Boas Cervejas" em seu blog "Edu Recomenda" http://edurecomenda.blogspot.com
- Rubens Mattos - Mestre-Cervejeiro formado pela Universidade da Califórnia em 1996, Doutor em Tecnologia de Alimentos pela Unicamp cujo trabalho foi Estabilidade Sensorial de Cervejas. Atua no segmento cervejeiro a 14 anos.
-
Renato Motta - Proprietário
da Casa Tortula, www.tortula.com.br,
especializada em cervejas especiais que atualmente tem no seu cardápio
mais de 100 variedades.
Abaixo segue descritivo dos tipos de cervejas
ALES
São os tipos de cerveja que utilizam as leveduras da
família Saccharomyces cerevisiae para realizar a fermentação,
este processo com o S. cervisiae, é às vezes chamado de alta
fermentação ou fermentação a quente. Cervejas
Ales são fermentadas em temperaturas de 16-24°C ou 60-75°F,
e a duração desta fermentação e sua posterior
maturação pode levar de 3 a 4 semanas. Devido a estas altas
temperaturas, a maioria das cervejas ales têm sabores e aromas de frutas,
e geralmente têm um paladar mais complexo.
A maioria dos estilos de cerveja "ale" têm origem nas tradições
de fabricação de cerveja das Ilhas Inglesas e Bélgica,
mas a Alemanha e os Estados Unidos têm também tradição
na fabricação de ales.
Pale Ale (Ale Palha)
"Pale Ale" é um termo usado para descrever uma grande variedade
de cervejas. O termo foi originado na Inglaterra e era usado para descrever
as primeiras cervejas não escuras. Na verdade, as "Pale Ale"
da Inglaterra são normalmente de cor de cobre. As "Pale Ale"
foram chamadas de "palha" numa época de cervejas escuras.
Nos Estados Unidos, elas podem variar da cor palha para vermelho escuro (granada).
Os sabores podem variar do doce, como as "Mild Ale",
(Ale Suave) da Inglaterra, para as super amargas "India Pale
Ale" e "American Pale Ale" da Inglaterra
e dos Estados Unidos. Em geral, as cervejas "Pale Ale" das cervejarias
artesanais nos Estados Unidos são mais claras em cor e mais lupuladas
do que as cervejas "Pale Ale" da Inglaterra.
Stouts
Stouts são os estilos de Ales de cores mais escuras chegando a cor
preta. A mais popular cerveja Stout do mundo inteiro é a Guinness Stout,
da Irlanda. As cervejas Stout se dividem em três subestilos: Dry Irish
Stouts (Stouts secas da Irlanda), Foreigh Style Stouts e Imperial Stouts.
As Dry Irish Stouts têm sabores de caramelo e café e são
encorpadas (seca e cremosa), com teores de álcool de 3,8 a 5% por volume.
Foreign Style Stouts têm sabores similares ao das Irish Dry, mas têm
teores de álcool mais altos (8 a 11% por volume). As Imperial Stouts
eram produzidas originalmente para serem exportadas para Rússiae contendo
teores de álcool muito altos (8 a 11% por volume) a fim de aquecer
as pessoas durante o inverno russo. Algumas Imperial Stouts podem ser amadurecidas
até 2 anos antes do seu consumo. Os sabores de Imperial Stout podem
variar de doce, com aromas de frutas e alcaçuz, para semi-seco com
aromas e sabores de café e frutas.
Fonte: Cobracem
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