Trabalhamos atualmente com as leveduras de alta e de baixa fermentação, conforme abaixo:

Esta levedura é de uma autêntica linhagem inglesa e produz cervejas estereficadas. Cervejas produzidas com este fermento geralmente são descritas como encorpadas e com frutado inglês. Excelente para produzir desde Pale Ales até Porters com níveis moderados de álcool e com características e aroma das melhores cervejas tradicionais.

O fermento cervejeiro Windsor apresenta atenuação moderada.

Faixa de temperatura ideal é entre 17C a 21C.

O Fermento Nottingham foi selecionado de uma série de cepas por suas propriedades de atenuação altamente floculante e relativamente completa.

Ele produz baixas concentrações de aromas frutados e tem sido descrito como neutro para fermento ale, permitindo que o sabor natural do malte e do lúpulo podem se desenvolver.

Faixa de temperatura de trabalho está entre 14C e 21C, porém com boas tolerâncias para cervejas de baixa fermentação (12C) o que permite que esta cepa possa ser utilizada em algum estilo lager.

Outra característica desta levedura é sua tolerância a cervejas com elevado teor alcoólico.

Fermento Cervejeiro Munich desenvolvido pela empresa Lallemand indicado para produção de cervejas de trigo Alemãs.

Levedura acondicionada em exclusiva embalagem a vácuo.

Esta levedura teve origem na Baviera e é um dos mais utilizados por cervejarias de todo o mundo.

O processo de propagação, secagem e acondicionamento em sachês a vácuo é exclusivo no mundo e segue as normas do ISO 9002.