Trabalhamos atualmente com as leveduras de alta e de baixa fermentação. Com cepas Francesas e Americanas.

As leveduras de Alta Fermentação trabalham com as temperaturas entre 18 e 21 graus Célcius enquanto as de Baixa Fermentação aproximadamente a 10 graus.

Cervejas de Alta Fermentação:

- Porter, Barley Wine, Stout, Weizenbier, etc. São conhecidas por Cervejas do tipo Ale.

Cervejas de Baixa Fermentação:

- Pilsener, Malzbier, Bock, etc. São conhecidas por Cervejas do tipo Lager.