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CARBONATO DE CÁLCIO ou “Chalk” - CaCO3 - 50g

CARBONATO DE CÁLCIO ou “Chalk” - CaCO3 - 50g

CARBONATO DE CÁLCIO OU “CHALK” - CACO3 - 50GR

CARBONATO DE CÁLCIO ou “Chalk” - CaCO3 - 50g

CARBONATO DE CÁLCIO ou “Chalk” - CaCO3 - 50gr

O uso de sais/ácido/bases em cervejas tem diversas razões: podem ser usados para mudar o pH, para acrescentar certo ions que servirão de nutrientes para leveduras ou para reproduzir as condições exatas de água de uma derterminada região. Este guia é uma compilação de alguns bons sites que tratam do assunto, como o Cervejarte do cervejeiro Ricardo Rosa e o How To Brew do John Palmer:

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Detalhes

CARBONATO DE CÁLCIO ou “Chalk” - CaCO3 - 50gr

Cálcio (Ca++) 20 ppm/g em 20L
CO3 - 30ppm/g em 20L
Uma colher de chá rasa contém aprox.: 1,8 gramas
OBS: baixa solubilidade na água. Adicionar diretamente no mosto.
Muito utilizado para aumentar a dureza da água

Nome do sal	concentração em 1g / 5L	gramas por colher de chá	Efeito	Comentários:
Carbonato de Cálcio (CaCO₃) ou Chalk	105 ppm Ca⁺² 158 ppm CO₃^-2	1.8	aumenta o pH	Por causa de sua solubilidade limitada só tem efeito quando adicionado diretamente na mostura. Usado para cervejas escuras em regiões com água "leve".
Sulfato de Cálcio (CaSO₄) ou Gypsum	61.5 ppm Ca⁺² 147.4 ppm SO₄^-2	4.0	diminui pH	Usualmente adiciona-se cálcio se a água tem baixos teores de sulfato. Adição de sulfato incrementa a sensação de "crispness" no amargor do lúpulo ou seja melhora o aroma do lupulo, diminuindo seu amargor.
Cloreto de Cálcio (CaCl₂)	72 ppm Ca⁺² 127 ppm Cl^-1	3.4	abaixa pH	Usuado para adição de calcio em águas com baixo teor de cloratos Useful for adding Calcium if the water is low in chlorides.
Sulfato de Magnésio (MgSO₄) ou Epsom Salt	26 ppm Mg⁺² 103 ppm SO₄^-2	4.5	abaixa pH	Pode ser usado para melhorar aromar de lúpulo
Bicarbonato de Sódio (NaHCO₃) ou Baking Soda	75 ppm Na⁺¹ 191 ppm HCO₃-	4.4	aumenta pH / Alcalinidade	If your pH is too low and/or has low residual alkalinity, then you can add alkalinity. See procedure for calcium carbonate.

Fonte: How to Brew, John Palmer.

Informação Adicional

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Tamanho Pacote	Não
Modelo	Não
Material/Composição	Não
Tensão/Voltagem	Não

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