Malte Pilsen Agraria

Malte Pilsen Agrária

Malte base produzido pela Cooperativa Agraria

É produzido por cevada de duas fileiras (2-row), cevada esta que foi desenvolvida pela Maltaria Agraria e, portanto, podemos dizer que trata-se da primeira cevada brasileira para uso cervejeiro.

Esta famosa cevada trata-se da ANA 01

 

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Descrição

Detalhes

Malte Pilsen Agrária

Produzido pela Agraria Malte, a maior maltaria da América Latina.

Cor do mosto: 3 a 4 EBC.

Utilização: Malte base de alta qualidade para produção de todos os tipos de cervejas.

Quantidade: Até 100%, portando é um malte base

Resultado: Utilizado para todos os tipos de cervejas claras e base para cervejas especiais.

Rendimento, segundo Congress Mash, é 81,30%, conforme laudo lote BL00001/18. A informação de rendimento é o  potencial do malte para a produção de solúveis. Este procedimento também é utilizado para a determinação da taxa de sacarificação, odor, velocidade de filtração, pH do mosto, cor, viscosidade do mosto, teor de nitrogênio solúvel e teor de nitrogênio amino ácido livre. Quanto maior este percentual maior o rendimento na cervejaria, mas depende exclusivamente dos equipamentos e processos empregados. Portanto, este rendimento pode variar de cervejaria para cervejaria. 

Para ter conhecimento das informações contidas no laudo você poderá acessar http://www.analytica-ebc.com

É produzido por cevada de duas fileiras (2-row), cevada esta que foi desenvolvida pela Maltaria Agraria e, portanto, podemos dizer que trata-se da primeira cevada brasileira para uso cervejeiro.

Esta famosa cevada trata-se da ANA 01

Quer saber a importância das proteínas no malte? Veja no Blog da ArteBrew

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