Caramelo 3 - Terroir Paulista - Maltaria Atelier do Malte - 1kg

Terroir Paulista Caramelo 3

(equivalente a Caramunich1 e Chateau Caragold)

Produzido pela Maltaria Atelier do Malte

Extrato: Min 75%

Cor do mosto: 80 a 100 EBC

Tempo de sacarificação: Max 50 min

 

Disponível: Em estoque

R$9,12
ou 1x de R$9,12 sem juros Ver parcelas

Cartão de Crédito: ×

Número de Parcelas Valor da parcela %
Juros
Valor do produto
à vista R$9,12 sem juros R$9,12

R$8,66 No Depósito Bancário (-5%)

Opções Adicionais
Descrição

Detalhes

Terroir Paulista Caramelo 3

(equivalente a Caramunich1 e Chateau Caragold)

Produzido pela Maltaria Atelier do Malte

Extrato: Min 75%

Cor do mosto: 80 a 100 EBC

Tempo de sacarificação: Max 50 min

Umidade: Max 6%

Proteína Total: Max 12% (N Max: 1,92g/100g)

Proteína Solúvel: 4,5 a 5,4% (N solúvel: 710 mg/100g a 860mg/100g)

Indice Kolback: 37 a 45%

FAN (free amino acids): Min 120 mg/100g

Viscosidade do mosto: Máx. 1,60cP

Friabilidade: Min 80%

Poder diastático: Mín 150 WK

DMSP (precursor de DMS): Máx 5 ppm

B glucanas: Máx 200 ppm

 

 

O malte Caramelo 3 é um malte especial bem modificado e da mesma forma que o caramelo passa por um processo “estufagem” a mais altas temperaturas para ação das amilases e produção dos precursores do sabor de “caramelo”. A cura deste malte é mais longa à mais altas temperaturas para o desenvolvimento da cor e sabor intensos desejados.

Devido ao fato de ser submetido a altas temperaturas com alta umidade a perda enzimática é considerável e, portanto, deve ser utilizado em mistura com maltes base.

 

Uso:   Quanto mais forte a cor, mais o sabor de aroma de malte muda de sabor doce e caramelo para se tornar mais noz, lembrando amêndoas e ligeiramente torrado como pão torrado. Contribui com uma cor  âmbar escuro. Os maltes caramelo também adicionam corpo e melhoram a retenção da espuma. Use onde quer que seu efeito característico seja desejado. É adequado para uso em todos os estilos de cerveja. De 1 a 5% em cervejas mais claras e até 20% da mistura para cervejas mais escuras.

 

Sensorial: Sabor leve doce, de malte torrado, amendoa. Cor mais intensa e avermelhada

 
 
Informação Adicional

Informação Adicional

Tamanho Pacote 1kg
Modelo Não
Material/Composição Não
Tensão/Voltagem Não
Avaliações

Nenhuma avaliação até o momento

Queremos saber sua opinião

Produto: Caramelo 3 - Terroir Paulista - Maltaria Atelier do Malte - 1kg

Como você avalia este produto? *

 
1
2
3
4
5
Qualidade
Preço

Comentários do Cliente 0 item(s)

Formas de Pagamento

Formas de Entrega

Selos de Segurança