Descrição
Extrato de Malte com Cacau para Panificação – Brew Pão
Por ser um alimento a base do cereal cevada o extrato de malte pode ser considerado um produto vegano.
Ele pode ser utilizado como adoçante natural superior ao açúcar convencional pelo perfil nutricional que apresenta.
Rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais tornam o extrato de malte vegano um alimento de baixo índice glicêmico, sendo a sua glicose liberada de forma lenta e gradativa na corrente sanguínea.
Utilizado também em pães artesanais, bolos, panetones, etc.
Pote com 250g/180ml
Quer saber o que é extrato de malte? Acesse: O que é extrato de malte
Recomendação de uso em pães:
– É comum utilizar até 5% de extrato de malte em massas de pão, porém em nossos testes utilizamos até 20% da massa. Os resultados obtidos foram um aumento no tempo de fermentação em cerca de 200%. Aromas e coloração foi profundamente melhorado.
