Descrição
A Massa Madre é uma Massa Fermentada Seca (de Trigo) pronta para uso e que proporciona uma excelente textura aos Pães Rústicos, além de Sabor e Aroma Exclusivos. Além isso, o produto ainda faz um resgate da tradição aliado à alta tecnologia que garantem uma fermentação completamente natural e equilibrada, resultando em pães de altíssima qualidade com qualidade superior na aparência e textura.
O produto confere as seguintes características ao pão:
• Pão à moda antiga com sabor e aroma de fermentação natural;
• Máximo de crocância e pestana acentuada;
• Miolo firme e macio.
Dentre os benefícios do processo podemos destacar:
• Dispensa a adição de melhorador no método artesanal;
• Redução do uso de fermento no método prolongado (fermentação acima de 24 horas);
• Pães rústicos com praticidade e agilidade;
• Garante a regularidade de sabor (acidez);
• Maximiza o rendimento da massa.
Proporção de Uso: 2 a 10% – de 20 a 100 g por Kg de Farinha
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