De cor escura, bastante encorpada, a Oatmeal Stout apresenta aromas de malte, cereais tostados e leve aroma de aveia. No paladar pode aparecer um sabor semelhante a nozes, proveniente da aveia. É uma cerveja com maior dulçor do malte e amargor médio do lúpulo que se equilibram, porém pendem ao malte.
As milk stouts são cervejas doces, devido a adição de lactose, que não é fermentável, deixando a cerveja adocicada.
Devido a dificuldade de lidar com a lactose, surgiram tentativas com outros insumos, entre eles a aveia. A aveia consegue elevar o corpo da cerveja, porém não fica tão doce quanto a lactose, ficando entre a Dry Stout e a Sweet Stout.