Descrição
Características
O malte Red Ale é um malte aromático rico em melanoidinas. Recomenda-se para cervejas escuras para melhorar a cor avermelhada e o aroma. Um processo especial de malteação é usado para garantir o sabor e o aroma corretos através da reação Maillard controlado. O sabor do malte Red Ale é maltado e amargo, mas também sabores torrados e notas de nozes podem ser encontrados com uma longa duração. O malte Red Ale também é ligeiramente ácido. A atividade amilolítica do Red Ale é baixa.
