s-04

S-04 Fermento Cervejeiro Fermentis – 500g


R$1.469,23

  • Fermento S-04

  • Descrição

    Ingredientes: Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.
    Propriedades: Ale, uma levedura comercial Inglesa, muito conhecida, selecionado por sua característica de rápida fermentação e de sua habilidade de formar uma sedimentação muito compacta no final de sua fermentação, ajudando a melhorar a limpidez da cerveja. Esta levedura é recomendada para a produção de uma grande variedade de cervejas tipo ale e é especialmente adaptada a cervejas ales acondicionadas em barris e para fermentação em tanques cilíndricos cônicos.

    Sedimentação: elevada
    Gravidade final: Média
    Dosagem: 50 g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial e 2,5g/hl a 5,5 g/hl para cerveja engarrafada
    Instruções para dosagem: Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 27C +/- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. [ver instruções de reidratação]

    Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.
    Observações:
    Nunca use água desmineralizada.
    Nunca use água clorada, o cloro mata a levedura.
    Temperatura de fermentação: Temperatura recomendada de fermentação: 15ºC a 20ºC (59 a 68°F)
    Embalagens

    disponíveis:

    		 Sachets individuais de 11,5g embalados em ambiente de nitrogênio.
    Embalagens de 500g aluminizadas à vácuo, acondicionadas em caixas de papelão.
    Conservação: Conversar em local seco e fresco (<10°C).
    Validade: Verificar a data da validade em cada embalagem. 36 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto.
    Características Típicas % do peso seco: 94.5 a 96.5
    Células viáveis no empacotamento: > 6×109/grama
    Total bactérias:* < 5/ml
    Bactéria Ácido Acético*: < 1/ml
    Lacto bacilos*: < 1/ml
    Pediococcus*: < 1/ml
    Levedura selvagem não o Saccharomyces*: < 1/ml
    Micro organismos patogênicos: De acordo com a regulamentação
    * Quando o levedo seco é inoculado a 100g/hl i.e. > 6×10(6) células viáveis/ml
    Muito importante: Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

  • Dados Técnicos

    Tolerância ao álcool (ABV): até 9,8%

    Atenuação aparente: até ~ 75%

    Maltotriose residual (g/l): 10

Disponível por encomenda

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SKU: FERMNETO---S04---500G Categoria:

Descrição

Fermento S-04

SafAle™ S-04, fermento Ale inglês muito popular, indicado para uma grande variedade de cervejas.

Pacote 500g

Informação adicional

Peso 0,5 kg
Dimensões 13 × 13 × 13 cm

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